الدجاج بالكاري مع الأرز من الأطباق التي يصعب مقاومتها؛ يجمع بين سلاسة التحضير وغنى النكهة. في هذه الوصفة تتعانق بهارات الكاري الهندية مع قطع دجاج طرية لتصنع صوصًا كريميًا عطِرًا يملأ المطبخ رائحة شهية. الطبق عملي لِعزومات العائلة كما أنه مثالي لغداء سريع في أيامك المزدحمة—مكوّناته بسيطة ومتوفّرة، والنتيجة مبهرة من أول لقمة.
في السطور التالية ستجد المكوّنات وخطوات التحضير بوضوح، مع نصائح صغيرة لكنها فارقة—مثل توقيت إضافة الكاري وطريقة تسبيك الصوص—لتضمن نفس الطعم اللذيذ كل مرة.
الدجاج بالكاري مع الأرز
مكونات الدجاج بالكاري:
- كيلو صدور دجاج.
- ملعقتين كبار زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقتين كبار بهارات الكاري.
- بصلة متوسطة مقطعة ناعم.
- حبة فلفل حار (اختياري) مقطع ناعم.
- عصير اربع حبات بندورة.
- ملعقتين كبار دبس بندورة.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 300مل كريمة طبخ.
مكونات الأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 20 دقيقة.
- 3 أكواب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت.
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- في قدر على النار، سخّن الزبدة أو الزيت ثم أضف الأرز بعد تصفيته.
- أضف الماء والملح واتركه حتى يغلي.
- غطِّ القدر وخفّض النار حتى ينضج الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
تحضير الدجاج بالكاري:
- نحضر الدجاج ونضعه في وعاء ثم نضع فوقهم ملعقة كبيرة من الملح نضع كل البهارات المذكورة اعلاه ونقلبهم مع الدجاج حتى يأخذ الدجاج كل البهارات.
- سخن 2 ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وأضف الدجاج مع التقليب حتى يصبح لونه أبيض.
- أزل قطع الدجاج من المقلاة مع مراعاة ترك بقية الزيت والبهارات في المقلاة.
- أضف ملعقتين من الزيت في المقلاة، وأضف البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضف الثوم والزنجبيل المفروم، وقلّب لثوانٍ.
- اسكب الطماطم المفرومة وصوص الطماطم واتركها تغلي حتى يتبخر جزء من الماء.
- أضف قطع الدجاج فوق الخليط ونقلبهم جيدا.
- أضف كريمة الطبخ واترك المزيج على نار هادئة حتى يتماسك الصوص وينضج الدجاج.
- تذوق الطعم وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
التقديم
- ضع طبقة من الأرز في طبق التقديم.
- أضف فوقه كمية مناسبة من الدجاج بالكاري مع الصوص.
- زيّن الوجه بالكزبرة الخضراء.
- قدّم الطبق ساخنًا.
نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- نقع الأرز البسمتي قبل الطهي يساعد على الحصول على حبات طويلة ومنفصلة.
- يفضل تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم لضمان نضج متساوٍ.
- يمكن تعديل كمية الكاري حسب الرغبة في درجة الحدة.
أسئلة شائعة (FAQ)
هل يمكن استخدام دجاج بالعظم بدلًا من الصدور؟
نعم، يمكن ذلك، لكن وقت الطهي سيكون أطول قليلًا حتى ينضج الدجاج جيدًا.
هل يمكن تحضير الوصفة بدون طماطم؟
يفضل وجود الطماطم لأنها تمنح نكهة مميزة، لكن يمكن استبدالها بمعجون الطماطم أو مرق الدجاج.
الدجاج بالكاري والخضار مع الارز
المكونات
الدجاج والخضار
- من 700 الى كيلو جرام صدور دجاج مقطعه مكعبات كبيره.
- ملعقه كبيره زبده.
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي.
- نصف ملعقه صغيره ملح.
- نصف ملعقه صغيره فلفل اسود.
- ملعقه كبيره كاري.
- حبتين بصل حجم كبير مقطعه مكعبات كبيره.
- اربع حبات جزر حجم كبير مقطعه مكعبات كبيره.
- كوب بازيلا مجمده او مسلوقه.
- ثلاث حبات بطاطا متوسطه الحجم مقطعه مكعبات كبيره.
- لتر ونصف ماء مغلي.
- ملعقه كبيره مرق دجاج بودره او مكعبين اختياري
خليط التكثيف
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ربع كوب من الماء.
مكونات الأرز:
- 2 كوب أرز مصري مغسول.
- 2 أكواب ماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت.
طريقة التحضير
- اخلطي مكوّنات خليط التكثيف واتركيه جانبًا.
- في قدر واسع على نار متوسطة–عالية، سخّني الزبدة مع الزيت.
- أضيفي صدور الدجاج وقلّبي 8–10 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- ملاحظة: يمكن استبدال الصدور بقطع دجاج صغيرة مع العظم أو بالأفخاذ فقط.
- تبّلي بالملح والفلفل ومسحوق الكاري، وقلّبي دقيقة حتى تتعطّر المكوّنات.
- أضيفي البصل والجزر والبازلاء والبطاطا، وقلّبي مع الدجاج دقيقة إضافية.
- اغمرِي المزيج بالماء المغلي، اتركيه يغلي، ثم خفّفي النار وغطّي القدر لـ 15 دقيقة.
- ارفعي الغطاء، أضيفي مرق الدجاج البودرة، ودعيه يغلي دقيقتين حتى تتجانس النكهات.
- ارفعي القدر عن النار وقدّميه فورًا مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية.
طريقة تحضير الارز مع الشعيرية
- سخّني الزيت أو السمن في قدر مناسب على نار متوسطة.
- أضيفي الشعيرية وقلّبيها باستمرار حتى يصير لونها ذهبيًّا من غير ما تحترق.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفّى وقلّبيه مع الشعيرية ثوانٍ ليختلط ويتغلف بالزيت.
- تبّلي بالملح ثم اسكبي الماء بحيث يكون مستواه أعلى من الأرز بحوالي 2 سم.
- اتركيه على النار حتى يغلي، بعدها خفّفي الحرارة وغطّي القدر.
- اتركيه 10–12 دقيقة لغاية ما ينضج الأرز ويجف السائل تمامًا.
- أطفئي النار واتركيه مغطّى 10 دقائق ليرتاح وتتفلفل حباته.
- افرقيه بالشوكة برفق وقدّميه ساخنًا أو دافئًا حسب رغبتك.
أسئلة شائعة (FAQ)
هل يمكن استخدام دجاج بالعظم؟
نعم، لكن زِد وقت الطهي 8–10 دقائق حتى النضج التام.
هل تصلح للتفريز؟
نعم بعد التبريد، تُحفظ في علبة مُحكمة حتى شهر. عند التسخين أضف قليل ماء/حليب لتعديل القوام.
خاتمة
الدجاج بالكاري مع الأرز وصفة سهلة وغنية بالنكهات تُرضي الجميع. باتّباع الخطوات والنصائح المذكورة ستحصل على نتيجة احترافية تنافس المطاعم الهندية: صوص متوازن كريمي ودجاج طري مع أرز مفلفل. جرّبها اليوم وشاركها مع أحبّتك لتضيفوا لمائدتكم نكهة مميّزة.صحة وهنا!
هل كان المقال مفيدًا؟
رائع!
هل لديك مقترحات لتحسين تجربتك أكثر؟
آسفين لذلك!
لماذا كان المقال غير مفيد؟ *
